Оцінювання проєктів Baking Awards 2026 триває. Наступний важливий етап — органолептична оцінка хлібобулочних виробів, яка відбудеться 12–13 серпня.
Baking Awards відзначає не окремий продукт, а успішний реалізований проєкт — його ідею, реалізацію та результат. Водночас у категоріях, де продукт є безпосередньою частиною створеної цінності для споживача, важливо оцінити і те, яким він є насправді.
Саме тому органолептична оцінка є частиною оцінювання проєктів у чотирьох категоріях:
BAKE FOR SMILE — ЗАДОВОЛЕННЯ
BAKE FOR CARE — ТУРБОТЛИВЕ ХАРЧУВАННЯ
BAKE IT EASY — ЗРУЧНІСТЬ
BAKE IT SMART — ОПТИМІЗАЦІЯ ВАРТОСТІ
Важливий принцип Baking Awards: вироби не порівнюються між собою за принципом «кращий — гірший». Кожен продукт оцінюється індивідуально, за визначеними професійними критеріями та в контексті проєкту, з яким він представлений на конкурсі.
Хто проводитиме органолептичне оцінювання
До органолептичного журі Baking Awards 2026 увійшли експерти з різним професійним досвідом — від науки й технологій хлібопечення до сенсорної оцінки, ремісничого хліба та гастрономії.
Ірина Солоницька — директорка Навчально-наукового інституту готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології Одеського національного технологічного університету.
Ігор Лаврешин — хлібний сомельє, пекар-ремісник, ресторатор.
Оксана Науменко — докторка технічних наук, професорка, завідувачка відділу технологій хліба та біотрансформації зернових продуктів Інституту продовольчих ресурсів НААН України.
Людмила Бурдіна — керівниця Baking Center «Лесаффр Україна».
Лариса Михонік — кандидатка технічних наук, доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ.
Олена Сініціна — кандидатка економічних наук, food-експертка, засновниця професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food & Drinks.
Учасникам: чекаємо на ваші зразки
Нагадуємо учасникам, чиї проєкти подані в категоріях BAKE FOR SMILE, BAKE FOR CARE, BAKE IT EASY та BAKE IT SMART: для проведення органолептичної оцінки необхідно надати зразки хлібобулочних виробів, зазначених у конкурсній заявці.
Чекаємо на зразки до 12 серпня.
Саме вони стануть ще однією важливою частиною професійного оцінювання проєктів Baking Awards 2026.
Попереду — два дні роботи органолептичного журі та десятки різних виробів. А вже 3 вересня ми дізнаємося, які проєкти стануть переможцями Baking Awards 2026.